Top món ăn nhất định phải thử tại Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt heo

Món đặc sản Đà Nẵng này gây ấn tượng bởi sự tinh tế trong hương vị: bánh tráng gạo mỏng dai được cuốn kèm thịt heo luộc thơm ngọt và dồi dào rau thơm (xà lách, húng lủi, kinh giới, dưa leo, chuối thái nhỏ…). Đặc biệt, nước chấm mắm nêm pha theo công thức riêng cay nồng thơm mùi tỏi giúp món ăn thêm đậm đà và rất “gợi vị” (kết hợp mắm nêm, thịt ba chỉ xay, nước dừa, tỏi, ớt). Bánh tráng nóng giòn cùng vị béo ngậy của thịt và vị thanh mát của rau tạo nên tổng thể cân bằng.

Quán Mậu (35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ) được đánh giá là địa chỉ best-seller cho món ăn này.

Hải sản tươi sống Bà Thôi

Đà Nẵng nổi tiếng với hải sản đa dạng và tươi ngon: từ tôm, cua, ốc, mực đến cá biển… đều mang đến vị ngọt tự nhiên và chất lượng cao. Ở đây các đầu bếp nướng, hấp, xào các loại hải sản đậm đà gia vị, ăn kèm chấm muối ớt xanh hoặc nước mắm pha đặc biệt. Mỗi món đều nổi bật vị ngọt của biển cùng độ tươi giòn của hải sản, rất đáng thử khi đến Đà Nẵng.

Quán Bà Thôi có nhiều cơ sở (96–98 Lê Đình Dương, Hải Châu và KDC Mở Rộng 2 – Hoàng Sa, Sơn Trà) là điểm đến quen thuộc để thưởng thức hải sản tươi chế biến đơn giản, giữ trọn hương biển.

Bún chả cá Hải Châu

Món bún chả cá Đà Nẵng nổi danh mang hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh pha chút chua từ thơm và cà chua. Quán 109 (109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu) – thương hiệu trên 50 năm – rất được lòng thực khách địa phương. Ở đây, chả cá được làm từ cá biển tươi, viên hoặc lát mỏng, chiên và hấp mềm, thơm vị cá đậm đà hòa quyện với sợi bún tươi. Nước dùng hầm từ xương cá và xương heo, nêm mắm ruốc đặc trưng tạo độ sánh và ngọt tự nhiên, điểm thêm miếng cà chua chín mọng. Tô bún nóng hổi phục vụ cùng hành mỡ giòn tan và rau sống thơm mùi húng quế, tạo nên hương vị hài hòa, khó quên.

Bánh xèo Bà Dưỡng

Bánh xèo Đà Nẵng ở quán Bà Dưỡng (khe 280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu) đã trở thành thương hiệu lâu năm. Bột bánh được pha từ bột gạo và nước cốt dừa, tạo vỏ bánh giòn tan, vàng ươm béo ngậy. Bên trong, nhân gồm tôm tươi, thịt ba chỉ và giá đỗ giòn mọng, sau khi đổ nóng trút thêm ít hành lá phi thơm làm dậy vị. Bánh xèo ở đây được khen là giòn rụm, thơm mùi bột gạo và nước cốt dừa, ăn kèm rau sống đa dạng (rau diếp, giá, húng quế, chuối chát…) và chén nước mắm pha gan heo đặc biệt. Sự hòa quyện của bánh giòn, nhân bùi béo và nước chấm đậm đà khiến món này rất hấp dẫn.

Bún mắm nêm – Bà Thuyên

Đặc trưng của bún mắm Đà Nẵng là nước mắm nêm nguyên chất pha vị chua cay, dùng chung với bún và nhiều món kèm. Quán Bà Thuyên (K424/03 Lê Duẩn, Hải Châu) nổi tiếng về món này. Một tô bún mắm gồm bún tươi và nhiều thành phần như thịt heo quay thơm, tai lợn giòn sần sật, chả bò mềm, nem tai nóng hổi, kết hợp mít non, đu đủ thái sợi và rất nhiều rau sống (xà lách, húng quế, mùi tàu, húng lủi…). Nước chấm chủ yếu là mắm nêm pha với thơm và ớt – vị vừa đậm đà vừa cay dịu đặc trưng, kích thích vị giác. Tất cả tạo nên bát bún mắm nêm Đà Nẵng đặc sắc, vị thanh mát nhưng rất đậm đà khó nhầm lẫn.

Địa chỉ: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu.

Mì Quảng Đà Nẵng

Mì Quảng là món mì bản địa hấp dẫn, nổi bật với sợi mì làm từ bột gạo pha nghệ vàng, có độ dai mềm. Nước dùng chỉ một lớp mỏng dưới đáy tô nhưng rất đậm đà được hầm từ xương và thịt (có thể bò, gà, heo, hoặc cá lóc) cùng nước cốt dừa chút béo. Mì Quảng Đà Nẵng thường bày thêm các loại topping phong phú như thịt bò tái, tôm, trứng cút, gà xé sợi; trên cùng rắc đậu phụng rang giòn và bánh tráng nướng giòn. Điểm nhấn là nước lèo thơm mùi xương heo và xương gà hầm nhừ, được nêm nếm đủ ngọt mặn, kết hợp hài hòa với rau sống và giá đậu thêm độ tươi mát. Sợi mì vàng nhạt, nhân đậm đà, rau thơm và hành phi hòa quyện tạo nên tô mì tròn vị, rất đưa miệng.

Một địa chỉ lâu năm bạn có thể thử là Mì Quảng 1A (5 Hải Phòng) hay Mì Quảng Bà Vị (155 Trưng Nữ Vương).

Bánh canh cá lóc Thanh Hương

Bánh canh cá lóc là đặc sản bình dân của Đà Nẵng, với sợi bánh canh dày dai (làm từ bột gạo hoặc bột lọc) và nước dùng ninh từ cá lóc tươi nên ngọt tự nhiên.

Quán Thanh Hương (18 Đoàn Thị Điểm, hẻm nhỏ phía sau) được coi là thiên đường của món này. Ở đây, thịt cá lóc tươi ngon được xé thành miếng hoặc thả cả con vào nồi, làm nước dùng thêm đậm đà. Sợi bánh canh dai mềm, quyện với mùi thơm của hành phi và gia vị, mang đậm nét quê nhà. Rau thơm kèm theo và giá sống tạo độ thanh mát; đôi khi ăn kèm bánh quẩy hoặc ram để tăng vị béo giòn. Chính sự kết hợp nước dùng ngọt thanh và cá lóc ngon “lên thịt” đã giúp quán Thanh Hương nổi tiếng với bánh canh cá lóc Đà Nẵng.

Bánh nậm & bánh bột lọc Bà Bé

Bộ đôi bánh Huế giản dị này cũng rất được ưa chuộng ở Đà Nẵng. Bánh nậm (mặt bánh bằng bột gạo mỏng gói chữ nhật) có nhân thịt bằm và mộc nhĩ, sau khi hấp mềm mượt, ăn kèm nước mắm chua ngọt đậm vị. Bánh bột lọc (loại gói lá hoặc trần) thì dai giòn với nhân tôm thịt và chút mỡ heo ẩn trong vỏ bánh trong suốt; khi ăn thấy vị ngọt của tôm và thơm béo của mỡ thịt.

Quán Bà Bé (100 Hoàng Văn Thụ, Hải Châu) phục vụ ba món bánh này rất nổi tiếng. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh, dày đậu phộng rang hoặc rưới mỡ hành hấp dẫn, kết hợp với nước mắm pha chế riêng tạo nên hương vị dân dã nhưng khó quên của ẩm thực xứ Quảng.

Cháo vịt Thanh Nhàn

Cháo vịt Đà Nẵng ngọt thanh, sánh mịn nhờ hầm từ gạo tẻ, nếp và đậu xanh, kết hợp với nước luộc vịt và mỡ hành vàng ươm.

Quán Thanh Nhàn (trước ở Phan Châu Trinh, nay 260 Trưng Nữ Vương, Hải Châu) rất được lòng thực khách. Ở đây, vịt được luộc và xé miếng vừa ăn, giữ được độ mềm và béo ngọt tự nhiên. Cháo vịt tại đây có vị bùi thơm của đậu xanh bóc vỏ và gạo nếp dẻo, nóng hổi kèm theo thịt vịt xé giòn sần sật. Món này thường ăn kèm rau thơm, húng quế và nước mắm gừng cay nồng. Nhiều người yêu thích vì vị béo bùi của đậu xanh kết hợp hương thịt vịt rất hài hòa. Địa chỉ mới: 260 Trưng Nữ Vương, Hải Châu.

Cơm gà Hội An Hồng Ngọc

Cơm gà Hội An là món ăn truyền thống xứ Quảng, phổ biến tại Đà Nẵng. Cơm được nấu từ gạo ngon kèm nước luộc gà và lá dứa nên có mùi thơm đặc trưng, hạt cơm vàng ruộm, hơi dẻo. Gà xé hoặc đùi gà ta săn chắc, thịt mềm ngọt, da vàng bóng. Món ăn kèm với gỏi bắp cải trộn kiểu Hội An (có cà rốt, rau thơm, rau răm) và tương ớt, đem lại vị chua cay dịu.

Quán Hồng Ngọc (193 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu) là nơi lý tưởng để thưởng thức cơm gà, với gia vị ướp gà và nước chấm riêng biệt đậm vị xứ Quảng.

Cao lầu Hội An

Đặc sản chỉ có ở Hội An nhưng cũng được phục vụ ngon ở Đà Nẵng. Sợi cao lầu làm từ gạo xay đặc biệt, ngâm nước tro cây biển miền Trung tạo màu vàng nhạt, dai giòn đặc trưng. Món gồm sợi mì hơi giòn dai ăn kèm thịt heo quay (xá xíu màu đỏ au), nước sốt sánh từ xương heo và cà chua thơm mùi thảo mộc, đậu phộng rang, rau sống nhiều loại. Rau ăn kèm thường có rau kinh giới, rau húng thơm (sả), cải non, chuối cây… đặc biệt không thể thiếu rau tía tô và ngò gai để cân bằng vị. Khi thưởng thức, cao lầu được trộn đều để nghìn vị hòa quyện: vị giòn của bánh tráng nướng bẻ vụn (tép chiên), vị béo của đậu phộng, vị mặn ngọt của thịt quay và nước sốt đậm đà.

Quán ở 267 Thái Thị Bôi (lối vào đường Hà Huy Tập) phục vụ cao lầu đậm chất xứ Quảng.

Bánh tráng nướng tương

Món ăn vặt đậm chất Đà Nẵng gồm bánh tráng dừa nướng giòn giòn, xịt thêm trứng và đậu phộng, cuộn lại chấm với sốt tương đậu phộng đặc biệt. Bánh tráng nướng ở quán Bà Tứ (354 Lê Duẩn, Hải Châu) rất nổi tiếng bởi độ giòn rụm cùng nước sốt béo ngậy pha từ tương và mè rang. Khi ăn, bánh giòn tan quyện với vị thơm của đậu phộng rang và cay nồng của tương ớt đặc trưng. Đây là món ăn vặt “giải ngấy” cực thích hợp sau những bữa hải sản hay bún bò đậm đà.

Chè xoa xoa hạt lựu

Chè giải khát giản dị nhưng hấp dẫn này gồm thạch đen (lá sương sáo), rau câu và hạt lựu dẻo ngọt nấu từ bột năng. Chè xoa xoa có vị ngọt thanh, hơi bùi của đậu xanh và thơm béo của nước cốt dừa. Đặc điểm nổi bật là sợi thạch đen mát lạnh và những hạt lựu giòn giòn, cùng vị ngọt nhẹ không gắt. Người Đà Nẵng ưa ăn chè xoa xoa đặc biệt vào mùa hè để giải nhiệt. Một số quán nổi tiếng như Chè Hương (288 Phan Châu Trinh) hay Chè Xuân Trang (31 Lê Duẩn) cũng như các quán chè khác phục vụ món này rất đắt khách.

Địa chỉ tham khảo: 288 Phan Châu Trinh (Chè Hương), 31 Lê Duẩn (Chè Xuân Trang) và 187 Hải Phòng (Chè xoa xoa).

Tré Bà Đệ

Tré là món lên men thơm ngon đặc trưng xứ Quảng. Thịt heo dùng làm tré thường là mũi, tai, bì heo thái mỏng trộn với thính gạo, riềng, ớt, tỏi, mè rang và thính rồi gói lá chuối lên men tự nhiên.

Tré Bà Đệ (77 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng) nổi tiếng bởi vị cay nồng vừa phải, không ngọt mà thơm mùi riềng và tỏi. Thường ăn kèm với nước tương ớt rim Đà Nẵng đậm đà. Sự hòa quyện giữa miếng chả dê dẻo giòn, vị cay thơm của gia vị và nước chấm đậm đà tạo nên hương vị đặc biệt khiến tré Bà Đệ trở thành “đặc sản làm quà” nổi tiếng Đà Nẵng.

Nem lụi và bún thịt nướng

Nem lụi (nhân thịt xay xiên que sả nướng) và bún thịt nướng là hai món quen của ẩm thực Đà Nẵng – Quảng Nam. Quán Xuân (491 Hải Phòng, Hải Châu) phục vụ cả hai món này. Nem lụi ở đây có thịt lợn xay tẩm gia vị ướp mật ong và sả, nướng tới khi vàng thơm; ăn kèm bánh hỏi, rau sống và nước chấm chua cay đặc trưng. Bún thịt nướng gồm bún tươi với nhiều miếng thịt heo nướng mật ong vàng bóng, bên trên rắc đậu phộng giòn và hành phi thơm. Đặc biệt, nước lèo (nước mắm pha) kèm theo tô bún rất đậm đà và sánh mịn, được pha chế theo công thức riêng, giúp vị bún thịt nướng càng thêm hấp dẫn. Rau sống tươi ngon, ít dưa leo, khế chua ăn kèm làm tăng thêm độ thanh mát cho món.

Quán Xuân (491 Hải Phòng) luôn đông khách và phục vụ bún, nem cả ngày.

Bún riêu cua

Bún riêu cua Đà Nẵng có công thức riêng, nước dùng từ cua đồng và cà chua rất thơm, màu đỏ nhẹ. Quán Bún Riêu Cua 39 (39 Lê Hồng Phong) là ví dụ điển hình. Tại đây, nước dùng được nấu từ gạch cua tươi, hòa cùng mắm tôm và cà chua chín mọng, tạo vị ngọt đậm đà đặc trưng. Miếng riêu cua mềm mại, béo ngậy tan ngay trong miệng, ăn kèm đậu phụnhỏ và chả cá để tăng độ phong phú. Rau sống, rau mùi, giá sống ăn kèm rất tươi sạch, tạo cảm giác thanh mát. Tất cả hòa quyện cho vị bún riêu Đà Nẵng khác biệt: đậm đà mà không vữa, thơm ngon khó lẫn.

Địa chỉ tiêu biểu: 39 Lê Hồng Phong và 2 Yên Bái (Hải Châu).

Cháo đêm Phan Châu Trinh

Cháo đêm Đà Nẵng là món cháo trắng ấm bụng, phục vụ về khuya. Cháo được ninh nhừ từ gạo, thường ăn kèm với trứng vịt muối bùi, thịt băm, ruốc sấy và ít hành mỡ. Một tô cháo đêm nóng hổi ở phố đi bộ Trần Hưng Đạo (gần Nhà hát Trưng Vương) sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho thực khách muộn.

Địa chỉ gợi ý: Quán 100 – Cháo Trứng Vịt Muối (100 Phan Châu Trinh) nằm gần khu vực này.

Bò kho

Bò kho Đà Nẵng đậm đà hương vị miền Nam nhưng được chế biến theo cách Đà Nẵng. Thịt bò mềm nhừ trong nước dùng hầm thơm mùi sả, cà chua và một số gia vị ấm (đinh hương, quế, hồi). Nước dùng sền sệt sóng sánh, vị đậm đà mặn ngọt cân bằng. Thường ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc bún tươi, thêm rau thơm và chanh ớt để tăng hương vị.

Quán Bò Kho 144 Huỳnh Thúc Kháng (Hải Châu) được nhiều người địa phương yêu thích vì bò kho ở đây thấm vị gia truyền, bò mềm và nước sốt đậm đà, rất vừa miệng.

Cơm niêu Nhà Đỏ

Cơm niêu là đặc sản Đà Nẵng – một nồi cơm được nấu trên bếp than rồi đặt trong niêu đất. Khi ăn, phần cơm vàng giòn bên đáy (cơm cháy) rất thơm. Cơm được phục vụ cùng nhiều món mặn: thịt kho, cá sốt, canh, dưa chua… Nhà hàng Cơm Niêu Nhà Đỏ (có nhiều chi nhánh trên đường Nguyễn Tri Phương – Phan Bội Châu) nổi tiếng với cơm niêu vàng ruộm, các món ăn đi kèm đậm đà, phong phú. Đặc biệt, cơm niêu ở đây được giữ ấm lâu và có vị hơi khét thơm của than hoa, tạo nên nét riêng thu hút thực khách.

Bún bò Huế Bà Thương

Món Bún bò Huế đậm đà quê nhà được nhiều quán Đà Nẵng phục vụ. Nổi bật nhất là quán Bà Thương (23 Trần Quốc Toản, cách ngã tư Yên Bái – Trần Quốc Toản), có hơn 20 năm truyền thống. Bún bò ở đây có nước dùng thơm nồng mùi sả và sa tế, vị đậm đà cay nhẹ đặc trưng. Thịt bò tái đỏ au, giò heo dai mềm, cả riêu cua Huế và tiết heo tạo nên tô bún đầy đặn. Sợi bún nhỏ, giòn dai thấm nước dùng cay nồng; ăn kèm rau sống, dưa leo, rau thơm và ớt tươi. Bún bò Huế Bà Thương chính hiệu được Michelin đánh giá cao với nước dùng lemongrass thơm và thịt bò mềm ngọt.

Địa chỉ: 23 Trần Quốc Toản, Hải Châu.

SƯU TẦM "CÔNG SƠN"