VIET THANG TRAVEL KÍNH CHÀO QUÝ KHÁCH
VIET THANG TRAVEL KÍNH CHÀO QUÝ KHÁCH

ĐẾN HÀ NỘI THƯỞNG THỨC MÓN CÀ PHÊ TRỨNG

Tại mảnh đất Thủ đô có rất nhiều món ngon như phở, bún chả, bún thang, cốm,...nhưng để nói tới thức uống độc đáo mà ai cũng say mê đó chính là món cà phê trứng. Giữa muôn vàn loại thức uống nói chung và cà phê nói riêng trên thế giới, thì cà phê trứng vẫn mang một nét rất riêng từ cách pha chế đến cách thưởng thức mang đậm chất riêng của Hà Nội này.

Cà phê trứng ra đời từ đâu?

Khi nói đến cà phê trứng người ta không thể không nhắc đến cụ Giảng - người đã sáng tạo nên thức uống độc đáo, mang nét quyến rũ của riêng Hà Nội. Trước đây cụ từng là người pha chế cho khách sạn Metropole Hanoi nên đã tiếp xúc với rất nhiều loại cà phê, và có nhiều cách pha khác nhau. Vào thời điểm đó, vì thiếu sữa tươi, với những kinh nghiệm riêng của bản thân cùng với một trăn trở về một loại thức uống chỉ riêng của Việt Nam, cụ đã dùng lòng đỏ trứng gà thay thế và tạo ra tách cà phê trứng mang lại sự ấn tượng sâu đậm không chỉ với người Việt Nam mà cả du khách nước ngoài. Từ đó món cà phê trứng đã được ra đời.

Cà phê trứng được tạo ra như thế nào?

Nguyên liệu cơ bản của một tách cà phê trứng dù ở đâu cũng đều có cà phê, đường, sữa và trứng gà tươi.

Cà phê phải là cà phê nguyên chất đậm vị cà phê Việt. Có thể pha bằng phin truyền thống, hay bằng các loại máy pha cà phê đều được. Tùy theo từng công thức của mỗi, độ sôi của nước và thời gian riêng của mỗi người mà tạo ra những hương vị riêng biệt khác nhau.

Ngày xưa, thì công đoạn đánh bông lòng đỏ trứng cùng đường và sữa luôn được làm bằng tay. Ngày nay thì khoa học công nghệ đã phát triển, để có thể phục vụ nhanh hơn nên các quán cà phê đều chuyển qua dùng máy móc để đánh bông lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng gà tươi sẽ được đánh bông cùng với sữa và đường thành một thứ kem đặc mịn, thơm dịu và có màu vàng nhạt. Trong mỗi tách cà phê thường sẽ dùng 2 lòng đỏ trứng. Sau khi hỗn hợp kem trứng đánh đến độ vừa đủ, người ta sẽ rót vào tách cà phê nguyên chất đã pha, khi đó lớp kem trứng sẽ nổi nhẹ bồng bềnh phía trên trông hấp dẫn vô cùng. Vậy là tách cà phê kem trứng được hoàn thành.

Mặc dù nguyên liệu giống nhau và có công thức chung nhưng mỗi quán đều có những bí quyết riêng và cho ra nhiều hương vị đặc biệt khác nhau. Nhưng có một điểm chung là cà phê sẽ không có vị ngậy và mùi tanh của trứng. Mỗi quán sẽ có những cách bày biện khác nhau, và phổ biến nhất là tách cà phê sẽ được để trong bát nước nóng để giữ được độ ấm của tách cà phê, đảm bảo hương vị luôn chuẩn và đúng vị nhất cho người thưởng thức 

Cà phê trứng - nét văn hóa ẩm thực của Thủ đô

Cà phê trứng không còn là cái tên lạ lẫm cho khách du lịch ghé thăm Hà Nội, ai ai cũng hiếu kỳ muốn thử món cà phê nổi tiếng này. Bởi vì chỉ riêng Hà Nội nơi đây mới có cà phê trứng ngon đúng điệu, chuẩn vị mà không đâu có được.

Cái thú uống cà phê của người Hà Nội cũng rất lạ, họ không quá cầu kỳ, kiểu cách trong các quán sang trọng mà chỉ cần quây quần lại bên mấy chiếc ghế đẩu vỉa hè hoặc trong một căn nhà giữa lòng khu tập thể cũ.

Thưởng thức cà phê trứng phải thưởng thức theo một cách thật “Hà Nội”. Trước khi uống, phải dùng chiếc thìa nhỏ khuấy nhẹ tách cà phê, và nhấp từng ngụm để có thể cảm nhận được hết sự hòa quyện của cà phê và kem trứng. Món này uống lạnh hay nóng đều ngon. Nếu là lần đầu uống, hẳn sẽ có chút e ngại với mùi tanh của trứng gà, lạ miệng và có chút không quen nhưng chẳng ngờ sau vài ba ngụm bạn sẽ ngây ngất trước vị đậm ngọt hòa quyện với vị thơm béo của trứng. Cà phê trứng giống như là sự phát hiện tuyệt vời của người pha chế, không ngờ vị béo của trứng hòa quyện với vị đắng của cà phê có thể tạo ra thức uống tuyệt vời đến vậy. Một hương vị hài hòa, mộc mặc, đậm chất Việt Nam, rất quyến rũ vị giác của mỗi người.

Cà phê trứng nên uống ở đâu?

Giữa các quán cà phê mọc lên như nấm cùng với sự đa dạng về món của menu bao gồm cả món cà phê trứng, thì không khó để có thể chọn một quán để thưởng thức. Tuy nhiên khi nhắc đến cà phê trứng - thứ cà phê được mệnh danh là thức uống riêng cùng vùng đất thủ đô này, thì không thể không nhắc đến quán cà phê Giảng, cà phê Đinh hay cà phê phố cổ là những quán cà phê lâu đời nhất, là những cái tên quen thuộc với những ai trót say mê thức uống thơm ngậy, mang dáng hình Hà Nội cổ kính.

Cà phê Giảng

Với những người ở Hà Nội nghiện cà phê thì không lạ lẫm gì với Cà phê Giảng, là một trong “tứ trụ cà phê” ở Hà Nội: Nhân, Nhĩ, Dĩ, Giảng. Quán nằm sâu trong một con ngõ nhỏ trên phố Nguyễn Hữu Huân, thuộc khu phố cổ, là nơi bán món cà phê trứng đầu tiên, bởi người sáng lập là cụ Nguyễn Văn Giảng. Trước đây khi ông đang làm bartender cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi, lấy cảm hứng từ loại cà phê capuchino, và phát triển công thức trong thời kỳ đường, sữa còn rất khan hiếm ở Việt Nam, cụ đã sử dụng lòng đỏ trứng để thay thế sữa và tạo ra được món đồ uống trứ danh của người Hà Nội.

Mặc dù đã chuyển địa điểm 2 lần nhưng công thức chế biến món cà phê trứng gần như không hề thay đổi so với những ngày đầu từ 70 năm trước, với các thành phần chính là lòng đỏ trứng gà tươi, bột cà phê, sữa đặc, bơ và phô mai. Điều khiến cho cà phê trứng của Giảng trở thành duy nhất và khác biệt với các nhà hàng, quán khác chính là công thức pha trộn cà phê và trứng đến độ hoàn hảo, nhằm hạn chế tối đa vị ngậy và tanh của trứng gà

Sự công nhận của tách cà phê Giảng được thể hiện qua số lượng hơn 3000 tách phục vụ tại Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều diễn ra tại Việt Nam vào đầu năm 2019.

Địa chỉ: Quán hiện có 2 cơ sở

CS1: 39 Nguyễn Hữu Huân, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội
 

CS2: 106 Yên Phụ, Q.Ba Đình, Hà Nội

Giá các món ở đây dao động từ 25.000 - 70.000 đồng

Cà phê Đinh

Nằm tại vị trí đắc địa của phố cổ, trên gác của một biệt thự Pháp cổ nhuốm màu thời gian, diện tích quán khá nhỏ và có không gian cổ kính. Mặc dù sinh sau đẻ muộn hơn Cà phê Giảng nhưng cũng nổi tiếng chẳng kém cạnh. Hương vị cà phê của quán đậm đà khó quên, khi đưa ra không có bát nước nóng như Cà phê Giảng mà chỉ có một cốc bé bằng lòng bàn tay. Những sớm ngày hè ngồi ở Đinh nghe những bản nhạc Trịnh xưa cũ, ngắm nhìn đường phố, thưởng thức một cốc cà phê trứng chính là thú vui tao nhã cho những người hoài niệm, yêu những điều xưa cũ

Một điều đặc biệt là chủ quán cà phê Đinh, bà Bích chính là con gái ruột của cụ Giảng, bởi vậy hương vị cà phê trứng ở đây vẫn giữ được nét đặc trưng do cụ Giảng sáng tạo.

Địa chỉ: số 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giá mỗi cốc chỉ khoảng 15.000 - 30.000 đồng để bạn có thể thỏa sức hoài niệm, thả hồn vào Hà Nội bình yên.

Cà phê phố cổ 11 Hàng Gai

Đây là quán ra đời muộn nhất nhưng cũng rất được nhiều du khách yêu thích không chỉ những cốc cà phê trứng nóng hổi, thơm lừng mà còn ấn tượng bởi không gian hoài cổ, trầm mặc hiếm có. Những đoàn khách nước ngoài vào đây thường được hướng dẫn viên gợi ý món cà phê trứng đầu tiên. Cách bài trí đồ uống ở đây đơn giản, trứng đánh bông cùng cà phê đựng trong những chiếc cốc thủy tinh, nhưng điều gây ấn tượng với mọi du khách ngay từ lần đầu lại là hương vị đậm đà của cà phê, thơm béo của trứng. 

Đồ uống tại Cà phê phố cổ dao động từ 30.000 - 60.000 đồng tùy loại

Với thức uống nóng này mà được thưởng thức trong tiết trời se lạnh của Hà Nội thì còn gì tuyệt hơn. Bất kể khi nào ghé thăm Hà Nội, bạn hãy đi thử thức uống này một lần nhé!

Phương Anh

Xem thêm tour Hà Nội:

Chùm tour Hà Nội - Hạ Long - Sapa trọn gói

Tour Hà Nội - Sapa - Tràng An - Hạ Long 6N5Đ

Tour Hà Nội - Sapa - Tràng An - Hạ Long 5N4Đ

Tour Hà Nội - Sapa - Hà Nội 4N3Đ

Tour Hà Nội - Hạ Long - Hà Nội 4N3Đ


THÔNG TIN LIÊN HỆ

0909 081 263

Gửi yêu cầu để được tư vấn.

Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn.

Tour hot

Hotline tư vấn: 0909081263
Zalo